キャベツは、みじん切りにし、塩をふり、水気が出たら、絞る。

ボウルに豚肉と○を入れ、よく練り混ぜる。

キャベツ、葱、生姜を加え、さらによく練り混ぜ、冷蔵庫に30分くらいおく。

3を25等分し、皮に包む。

フライパンに餃子を並べ、火をつける。
熱湯1/3カップを注ぎ、蓋をして、中火で7～10分蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、蓋を取り、ごま油を回し入れ、フライパンを動かしながら、パリッと色よく焼く。