人参とゴボウを千切りにする。

ハスの皮をむき、薄い輪切りにしてすし酢で煮る。

フライパンに油を薄く敷き、割りほぐして砂糖を入れた卵で薄焼き卵を作り、千切りにする。

三つ葉を、軽く湯通しする。ラデッシュを薄く輪切りにして、すし酢につける。

炊いたご飯に、ほぐしたまぐろのかまの身と人参とゴボウを入れ、すし酢で味を整え和える。

和えた寿司に、三つ葉、ハス、薄焼き卵酢つけしたラデッシュを飾り出来上がり。