玉葱は薄くスライスする。
ほうれん草はさっと茹で３～４cm長さに切る。

お湯を沸かしておうどんを茹で始める。

別の鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎとしめじを炒める。少量のお酒、出汁の素を加えさらに炒める

玉葱が透き通ってきたら、豆乳を入れ弱火で温める。
生たらこを入れてほぐしながら火を通す

ほうれん草と生クリームを入れる。
お塩で味を整える。

茹で時間より短めでおうどんをざるにあげ、５のお鍋に入れる。
３０秒～１分ほど煮込んだら完成！

深めの器に盛り付け、飾り用の生たらこをトッピングする。
お好みで刻み海苔や大葉もいいと思います。