鶏肉はひと口大に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。にんじんは短冊切りにし、ほうれん草は3cm長さに切る。

鍋に油を熱して鶏肉を炒め、色が変わってきたらにんじんを加え、油をまわすように炒める。

<3>にまいたけ、しめじを加えてしんなりするまで炒め、水、「ほんだし」を加えて火が通るまで煮る。

<4>にほうれん草を加えてひと煮し、味噌を溶き入れて器に盛り、万能ねぎを散らす。お好みでバターをのせる。