自家製柚子胡椒
iwa_ayu @cook_40019581
３つの材料で無添加の柚子胡椒が作れる！9〜10月にしか取れない青柚子を贅沢に使った手作りは驚くほど香りが豊かです。
このレシピの生い立ち
自家製の柚子胡椒はとにかく美味しい!!と教えてもらい、いざ、作ってみました。色んなレシピがあるのでお好みによって分量を調整してみて下さい。
自家製柚子胡椒
３つの材料で無添加の柚子胡椒が作れる！9〜10月にしか取れない青柚子を贅沢に使った手作りは驚くほど香りが豊かです。
このレシピの生い立ち
自家製の柚子胡椒はとにかく美味しい!!と教えてもらい、いざ、作ってみました。色んなレシピがあるのでお好みによって分量を調整してみて下さい。
作り方
- 1
農薬を使っている場合、青柚子の皮を重曹でこすり洗う
- 2
水気を取り、青柚子の皮をおろし金ですりおろす。白い薄皮の部分が入らないよう慎重に（写真目安）
-
- 3
変色を防ぐため塩を入れて混ぜ、ひと晩寝かす
- 4
青唐辛子のヘタを取り、タテに割り切って種を取り除く
-
- 5
粗く刻んでフードプロセッサーでペーストにする
-
- 6
５に前日の柚子ペーストを加え、良くまぜて完成
- 7
作りたては塩がきついので１〜２日冷蔵庫で寝かすと頃合いと思います
- 8
オススメは冷凍保存。増粘安定剤が入っていないので、市販品のようなねっとり感がなく、凍らせてもスプーンですくえますよ！
コツ・ポイント
青唐辛子は換気をよくし、ゴーグルとゴム手袋をして調理して下さい。汁が皮膚についたらすぐに洗うこと。決して目や粘膜をこすってはいけません。様々なレシピがあるので、お好みで調整してください。塩が多いほうが日持ちします。
※冷蔵1週間、冷凍1年
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18116412
