青唐辛子は洗ったあとヘタをきって半分にします。青唐辛子は手袋をして扱いましょう。

半分にしたら種を取り除いてみじん切りにします。

みじん切りにした青唐辛子は、後で柚子と一緒に磨り潰します。

柚子は皮の部分をおろし器で、緑の皮の部分だけおろします。白い部分は苦いので入らないようにします。

みじん切りした青唐辛子と青柚子、塩をすり鉢に入れて、磨り潰します。

青唐辛子が十分に潰れたら出来上がりです。

瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。