茄子は水でよく洗い、ヘタのギリギリまでカサをむいておく。

☆をタッパーなど浸けられる容器に合わせておく。出来れば小さめの高さがある容器の方が茄子が浸かりやすいです。

ガスの場合
茄子に菜箸をさし、フライパンを使わずに直火で皮の全面が真っ黒になるまで面を変えながら焼いてください。

皮がむけたら、食べやすい大きさに切り、合わせておいた☆に浸して、冷蔵庫で冷やす。

完全に冷えたら、器に盛りつけて出来上がり♪
お好みで紫蘇や鰹節、生姜等添えて食べてください！