卵牛乳小麦粉砂糖不使用ビーガンパンケーキ
カラフルお菓子デコ @cook_40037097
ビーガンパンケーキのお店でレシピにタイモを使っているときき、試行錯誤で、この配合になりました。独特の食感もっちりとろり
このレシピの生い立ち
タイモがなかなか手に入らず、里芋で代用して、いろんな割合で試してみました。
小麦粉が大丈夫な方は、小麦粉でも美味しく出来ます。
米粉と小麦粉半々でも美味しいです。
卵牛乳小麦粉砂糖不使用ビーガンパンケーキ
ビーガンパンケーキのお店でレシピにタイモを使っているときき、試行錯誤で、この配合になりました。独特の食感もっちりとろり
このレシピの生い立ち
タイモがなかなか手に入らず、里芋で代用して、いろんな割合で試してみました。
小麦粉が大丈夫な方は、小麦粉でも美味しく出来ます。
米粉と小麦粉半々でも美味しいです。
作り方
- 1
里芋は皮をむいて小さめに切ったものを水を入れた鍋で茹で、沸騰したら水を捨て、水を入れて茹でる。茹でこぼしする。
- 2
柔らかくなったらフォークなどで潰すか、
みきさーで細かくし、米粉以外をよく混ぜる。 - 3
ペースト状になったら、米粉を混ぜて、フライパンにグレープシードオイルを薄く塗り、10センチくらいの大きさにのせる。
- 4
弱火で蓋をして焼き、表面にたくさん気泡ができたら裏返して焼く。めくってみて、少し焼き色がついていたら出来上がり。
- 5
豆乳ホイップクリームを作るならメープルシロップで甘みを足します。
- 6
ふんわり高さのあるパンケーキにしたい時は、豆乳を50度以上に温めて湯煎しながら泡だて少量のレモン汁を入れメレンゲにします
コツ・ポイント
里芋使用量が少しなので、筑前煮の材料パックなどから取り出して使っても良いのですが、生のお芋から作った方が美味しいです。
アガベシロップは、メープルシロップよりも甘いので、使うときは量を減らします。
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