今回は乾麺蕎麦を少し硬めに茹で上げました。粘りが強いので硬め蕎麦が都合が良さそうですが、お好みで柔らかい蕎麦でもＯＫ．

自然薯はタワシで外皮を洗ってすりおろします。

納豆を練りました。

すりおろした自然薯と卵と出汁を入れて混ぜます。

茹で上がった蕎麦（冷水で締めてもＯＫ）に混ぜた自然薯をかけ刻みネギをたっぷり乗せて出来上がりです。

ちなみに季節の焼き秋刀魚で頂きました。