ごぼう・さつまいもは皮ごとよく洗い、食べやすい大きさに切る。それぞれ水につけてアクをとる。

レンコン・にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
こんにゃく・豆腐は1.5cm角に切る。
舞茸は小房に分ける。

鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を色が変わるまで強火で炒める。

ごぼう・さつまいも・レンコン・にんじん・こんにゃく・舞茸・★を入れて、煮立ったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

豆腐を加えて2〜3分煮て、バターを加えてひと混ぜしたら火を止める。

器に盛り、万能ねぎをのせる。