オクラの洋風すり流し
caterina @cook_40052690
庭のおオクラが育ち過ぎたので、食べやすいようにミキサーにかけ、鰹や昆布のお出汁でなく野菜ブイヨンで洋風のすり流しに。
このレシピの生い立ち
お庭のオクラが育ち過ぎてしまい、大きなものは17cmもあり、天ぷらにするにも硬そうだったので、以前料理屋で出たすり流しを思い出し、野菜ブイヨンで洋風にしてみました。
硬いオクラも美味しく食べられたので。
オクラの洋風すり流し
庭のおオクラが育ち過ぎたので、食べやすいようにミキサーにかけ、鰹や昆布のお出汁でなく野菜ブイヨンで洋風のすり流しに。
このレシピの生い立ち
お庭のオクラが育ち過ぎてしまい、大きなものは17cmもあり、天ぷらにするにも硬そうだったので、以前料理屋で出たすり流しを思い出し、野菜ブイヨンで洋風にしてみました。
硬いオクラも美味しく食べられたので。
作り方
- 1
オクラのヘタを切り落とす。
-
- 2
オクラが硬かったので、お鍋に入れ、オクラが半分浸かる位のお水を加える。
-
- 3
②を火にかけ、蓋をして1分加熱後ザルに上げ水気を切る。
-
- 4
③のオクラを撹拌しやすいようにざく切りにする。
-
- 5
ミキサーに④のオクラ、野菜ブイヨン、黒胡椒、お水１００ｃｃを入れて滑らかになるまで撹拌する。
-
- 6
更に残りのお水１００ｃｃを加え撹拌する。
-
- 7
長芋は５ｍｍ角位に切る。
-
- 8
味見してよければ器に入れる。
-
- 9
⑦の長芋をトッピングしたら出来上がり。
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- 10
愛用している、使いやすい粉末タイプの野菜ブイヨンです。
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- 11
お醤油をほんの少し垂らすと、和風になります。
コツ・ポイント
オクラは生で使うつもりでしたが、かなり硬かったので1分だけ加熱しました。
普通の柔らかいオクラなら、生のままで作ればローフードメニューになります。
私は冷たい物がやや苦手なのでそのままですが、冷やしても美味しいと思います。
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