鶏肉は一口大に切り漬け汁と共に袋に入れ、揉み揉みして密封し15〜20分おきます。

鶏肉の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、新しい袋に入れて★を加え、フリフリ揉み揉みしてしっかりまぶします。

フライパンの底に広がる程度に、やや多めの油を熱します。鶏皮からも油が出るので、あまりたっぷりの油は必要ありません。

皮目から中火で揚げ焼きにします。焼き色がついたらひっくり返し、
（写真は2倍量です）

やや強めの弱火にしてじっくり中まで火を通します。全体がカリッと焼けたら完成です。

キッチンペーパー1〜3枚ほどで油が拭き取れるので、揚げ物より片付けも楽チンです。