筍は縦に切って中を洗い、上部はくし切り風の薄切り、下部は短冊切りにして、熱湯で茹でて水を切っておく。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅５ｍｍに切る。

a.を合わせてひと煮立ちさせ、1．2を加えてペーパーで落としブタをして3分煮たら、火をきりしばらくおいて馴染ませる。

3．を具と煮汁に分け、米・もち米を、煮汁+水で220ｃｃにしたもので強火にかける。沸騰したら弱火で8～10分炊く

炊けたら具を乗せ、20分蒸らす。
最後に木の芽を乗せて出来上がり。