なるとは半月切り、人参はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし水にさらしてアクを抜く。しめじは石づきを除き小房に分ける

白菜、小松菜は２㎝幅のざく切りにし、茎と葉の部分を分けておく。長ネギは小口切りにする。

ボウルに白玉粉と豆腐を入れてよくこねる（水気が足りないときには、水を少し足す）。

３のボウルに白すりごまを加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねたら、食べやすい大きさに丸めて、真ん中をへこませておく。

だし汁で１のなると、人参、ごぼう、しめじを煮る。

野菜に火が通ったら、白菜と小松菜の茎の部分を加えて煮る。再度沸騰したら、４の白玉団子を加えて煮る。

白玉団子が浮いてきたら、白菜、小松菜の葉の部分と長ネギを加えて煮る。

後から入れた野菜に火が通ったら、酒、薄口しょう油を加え、塩で味を調える。