簡単手軽な中華風トマトスープ

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林正樹
林正樹 @cook_40043283

とても簡単で手軽なトマトの中華風スープ、さっぱりとしていて夏向きです。おいしく作るコツをご紹介します。
このレシピの生い立ち
すごく簡単でおいしいのでよく作ります。熱い油に熱湯をさすと、勢いよく沸き立つときに油が水に溶けてまろやかなコクが生まれます。あまりちゃんと紹介されていないようですが、この操作はスープだけでなくあんかけや煮ものなどでも、中華料理の基本です。

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材料

3、４人前
  1. トマト 2個
  2. キュウリ 半本
  3. ショウガ 少々
  4. 調味料
  5. 塩 適量
  6. コショウ 少々
  7. 酒 小さじ１
  8. 鶏カラスープの素 小さじ半分
  9. 化学調味料 少々
  10. ゴマ油 数滴
  11. 熱湯 ４，５カップ

作り方

  1. 1

    トマト２個を湯むきして、２，３センチ角に切る

  2. 2

    ショウガひとかけを叩いて大さじ１の油で軽く炒め、トマトを入れてしんなりするまで強火で炒める

  3. 3

    ここに熱湯をさし、鶏ガラスープの素、化学調味料各少量と、塩、コショウ、酒小さじ１で味を付け、15分ほど弱火で煮込む

  4. 4

    キュウリの薄切りを入れ、しんなりしたら、２、３滴のゴマ油を入れ、できあがり

  5. 5

    椀に注いで、好みで粗挽きコショウを振ったり、香菜を散らして、どうぞ

コツ・ポイント

・トマトを煮込んで味を出すインスタントなスープです
・熱い油に熱湯をさすことでまろやかな味のベースができます。こうするとスープの素だけでもおいしい中華スープができるんです
・スープの素ではなく鶏がらで取ったスープで作れば本格的になります

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レシピ作者

林正樹
林正樹 @cook_40043283
に公開
プロの中華料理を家庭のキッチンで作ることを追求してもう30年！　いろんなノウハウを公開しようと思います。私のホームページのアドレスはhayashimasaki.net　です。よろしくおねがいします～
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