作り方
- 1
洗った梅のヘタを取り水気を拭き取る
- 2
袋に入れ、焼酎を入れ、塩をまぶし空気を抜いて口をしっかり閉じる。
- 3
500~750gの重しをし冷暗所で3,4日下漬け､その間1,2度塩を行きわたらせる。ｶﾋﾞが心配な時は冷蔵庫で。
-
- 4
250gの重しをし冷蔵庫に2週間ぐらい置く 天気の良い日に天日干しし、夜は取り込む2,3日繰り返し、表面が乾いたら完成。
コツ・ポイント
赤くしたい場合は赤シソ60ｇ洗って拭き塩大さじ1/2でもむ、黒いアクを捨てもう一度塩でもんで捨て、ボウルに入れ梅から出た汁を入れ赤く発色させ袋にもどし重し250gし冷蔵庫で2週間置く、その後天日干し工程。天日干しの後蜂蜜を入れても美味しいよ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18119609
