じゃがいもは皮のままホクホクにゆでる。

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。それでも苦味が気になる場合は、軽く塩もみし、水で流し、絞って水分を切っておく。

ゆであがったじゃがいもの皮をむき、マッシュ。

熱いうちに、マヨネーズ、粒マスタード、塩を加えて味つけ。生ハムが入るので塩は少なめに。

じゃがいもが冷めたら、玉ねぎを加えて、混ぜる。

全体が馴染んだら、小さめに切った生ハムを加える。

全体を混ぜ、必要であれば、塩を加えて味を調える。