◆の材料は、それぞれ一口大に切る(根菜は小さめ、火の通りやすいものは大きめに切るナド…)。

柿はミキサーにかける。

鍋に、水・にんじん・さつまいも・柿を加え中火で灰汁を取り除きながら数分煮込む。

②の野菜にある程度火が通ったら、じゃがいも・かぼちゃ・里芋を加えて5分程煮込む。

③を煮込んでいる間にフライパンに□を加えて火にかけ、トマト以外の残りの◆の材料を加えて、程よい焦げ目がつくまで炒める。

③に④を加えて5分程煮込み、火を止めてカレールウを溶かし入れる。
溶けたら弱火にかけ、トマトと◎を加えて2～3分煮込む。

お皿にご飯を盛って⑤をかけ、お好みで茹で卵をそえれば完成！