野菜、絹ごし豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。まいたけは食べやすい大きさにさく。

かきをボウルに入れてそっと振り洗いして汚れを落とし、水が黒っぽくにごったら、水をかえて流水で洗い、水気をきる。

鍋にごま豆乳鍋つゆをよく振ってから入れ、火にかける。煮立ったら、豆苗以外の具材を入れて火を通す。

仕上げに、豆苗を加えてひと煮立ちさせる。