茄子と牛肉の煮びたし
yukoTR @cook_40084043
素揚げした茄子と牛肉をさっと煮た 煮びたしです。牛肉の旨味が絡まった茄子がおいしいです
このレシピの生い立ち
茄子が大好きな我が家の定番茄子の煮びたしにチョッピリ贅沢に牛肉の旨味を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り縦横に切れ目を入れさらに半分に切り 塩少々をふり１０分ぐらい置きアク抜きをする
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- 2
茄子をさっと水洗いしてよく水気をふき取りオイルで両面を返しながらさっと揚げる
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- 3
牛肉は食べやすい大きさに切りそろえ薄く片栗粉をまぶしておく
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- 4
aの材料と薄切りしょうがを鍋に入れ一度沸騰させてから茄子と牛肉をを加える
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- 5
中火で絡ませ 沸騰しら火を止めそのまま１５分ぐらい置いて味を馴染ませてから器に盛り付けオクラと糸唐辛子を添える
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コツ・ポイント
汁を絡ませ沸騰したら火をすぐ止めぐつぐつと煮込みすぎないようにします。
しばらくそのまま置いて味をなじませるのがおいしさのポイントです。
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