えんどうは、塩少々を入れた湯で下ゆでしておく。

じゃがいもは、タワシで良く洗い、4つ切りにする。

筍は穂先部分をくし型に、軸の部分をいちょう切りにする。

鍋にサラダ油を熱して挽き肉を炒め、色が変われば(2)を加え、透き通るまで炒める。

(4)に(3)を加えて更に炒め合わせる。

(5)にだし汁を加えて煮立て、砂糖・酒・醤油(半量)を入れて落し蓋をし、中火で煮込む。

(6)の煮汁が半分になったら、残りの醤油を加えて強火にし、(1)を加えてひと混ぜする。