冷凍凝縮醤油漬卵黄 御飯にバッチリ
ダイニングはろ @cook_40128289
卵を冷凍することで濃厚な卵黄になります。
卵白はメレンゲにしやすいなるので他の料理に応用してみましょう。
このレシピの生い立ち
濃〜い卵が食べたくて
冷凍凝縮醤油漬卵黄 御飯にバッチリ
卵を冷凍することで濃厚な卵黄になります。
卵白はメレンゲにしやすいなるので他の料理に応用してみましょう。
このレシピの生い立ち
濃〜い卵が食べたくて
作り方
- 1
卵を一晩冷凍します。
冷凍する事により卵黄から水分が抜け濃い食感になります。
卵はわれるので器に入れましょう。 -
- 2
つけダレはあらかじめ合わせてレンジで加熱し冷まします。
凍った卵は自然解凍し溶けたら卵白をしっかりきってタレにつけます。 -
- 3
つけ時間は１時間〜３日合わせる料理やお好みで。
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コツ・ポイント
しっかり凍らせしっかり解凍する事です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18126906
