バター・卵は室温に戻しておきます。
むき甘栗は、1/2～1/4に切っておきます。
オーブンを180℃に予熱します。

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練ります。
砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

溶いた卵を少量ずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。
ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

梅酒を加え、なじむまで混ぜ合わせます。
オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れれ、底を叩いて空気を抜きます。

180℃のオーブンで35～40分焼きます。
ケーキの中央に竹串を挿し、泥っとした生地がついてこなければOK。

型から取りだし、網の上で冷まします。