甘さ控えめ伊達巻卵【おせち】
けゆあ @keyua
おせち料理に文化の繁栄を願って作ります。甘さ控え目の伊達巻です。
このレシピの生い立ち
日持ちがするために、元来のおせちはかなり塩分や甘みが効かせてあります。我が家は、甘さ控え目の伊達巻卵にしています。
甘さ控えめ伊達巻卵【おせち】
おせち料理に文化の繁栄を願って作ります。甘さ控え目の伊達巻です。
このレシピの生い立ち
日持ちがするために、元来のおせちはかなり塩分や甘みが効かせてあります。我が家は、甘さ控え目の伊達巻卵にしています。
作り方
- 1
■酒とみりんは一旦沸騰させてアルコールを飛ばす。■オーブンを190度でセットする。
-
- 2
はんぺんはＦＰに掛ける。
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- 3
②に卵を1個づつ加えＦＰを回す。
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- 4
18ｃｍの角型にクッキングペーパーを敷いて卵液を流す。
-
- 5
190度で10分。いいうっすら焦げ目が付いたら160度で10～12分。（電気オーブンの場合は10度位温度を上げる。）
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- 6
焼き色の付いている方を上（巻いた上体で中側）にして置き、鬼すだれで巻く。
-
- 7
輪ゴムで固定し、立てて冷ます。
-
- 8
しっかり冷めたら完成！
-
コツ・ポイント
■オーブンによって、焼く温度は変わります。焼き色がうっすら付いた状態で低温に変えます。■しまった（固めの）伊達巻き卵がお好みの方は、酒・みりんを省いてもいいです。
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