ブルーベリーのヨーグルトカップケーキ
幸せまちこ @siawase50machiko
見た目は地味だが食べるとオイコスヨーグルト(ギリシャヨーグルト)のおかげでしっとりもっちりヘルシー！
このレシピの生い立ち
2018年３月
●いちごのヨーグルトカップケーキが家族や友人に好評だったのでブルーベリーでも作ってみたら美味しかったから
ブルーベリーのヨーグルトカップケーキ
見た目は地味だが食べるとオイコスヨーグルト(ギリシャヨーグルト)のおかげでしっとりもっちりヘルシー！
このレシピの生い立ち
2018年３月
●いちごのヨーグルトカップケーキが家族や友人に好評だったのでブルーベリーでも作ってみたら美味しかったから
作り方
- 1
ブルーベリーは飾り用に36粒くらい取り分けて
残りのブルーベリーと砂糖をレンジで２分加熱
冷ましておく -
- 2
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよくまぜる
ココナッツオイル、ヨーグルトも加える -
- 3
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるってから
加える
【１】のブルーベリージャムを加える -
- 4
マフィンカップに生地を半分加える
飾り用のブルーベリーを２～３個ずつ入れる -
- 5
生地をかぶせる
上にブルーベリーをのせる -
- 6
膨らむので少し押さえて気味に
180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く
こんがり色づけばOK -
コツ・ポイント
☆飾り用に取り分けるブルーベリーの大きさによって
ジャムになる量が変わるが気にしない
●「オイコスヨーグルト」以外に「ギリシャヨーグルト」や「水切りヨーグルト」でも
●スーパーに売っている冷凍ブルーベリーでお手軽に
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