小麦粉を３等分して、１の野菜をそれぞれに加えて混ぜる。必要ならお湯を足して耳たぶのかたさになるまでこねる。

ごぼうは皮をこそげささがきにし水にさらし、ねぎは斜め切り、大根・人参はいちょう切り、こんにゃくはゆでてスプーンでちぎる。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、にんにく・しょうがを入れて香りがしてきたら豚小間を加え色が変わるまで炒める。

３の野菜とこんにゃくを加えて１分ほど炒めあわせたら、だし汁を加えて強火にし、沸騰したらあくを取って弱火にする。

２のすいとんを直径２ｃｍくらいに丸めて入れていき、弱火で５分ほど煮る。

みそを加えてよくとかし、沸騰寸前に火を止める。

できあがったら、好みで七味とうがらしをふる。