１・蒟蒻は手で千切り、灰汁を取る。ヤーコンは短冊切りにし、酢水に10分ほど浸す。

２・鍋に油を入れて、蒟蒻を炒める。全体に油が回ったらヤーコンを入れて、色が透き通ってきたら、さつま揚げ、青菜を入れる。

３・全体的にまとまってきたら、酒、味醂、醤油（先に大２）を入れて、10分ほど中火で煮詰める。

４・味を見て薄いようなら、残りの醤油を入れる。麺つゆを入れ10分中火で煮る。火を止め、冷まして完成。

※味付けですが、醤油大４、顆粒のカツオだし小１でも美味しく出来ました。写真の具はヤーコン、エリンギ、油揚げ、ひじきです。