鱈の肝の煮付け♪
トムラウシ @cook_40039029
たらの肝です♪
このレシピの生い立ち
思う存分、薩摩揚げを作りたい！！と思い切って鱈を一尾購入しましたところ、中から巨大な肝が出てきてビックリ(@@;しました。あん肝とはまた違い、ソフトでクリーミーな美味しさです。
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鱈一尾、4.2kg
築地で購入。肝やタラコを傷つけないようにキッチン挟みで開腹、内臓解体。 -
- 2
肝は優しく扱い、洗って血合いなど汚れを落とす。フライパンに材料全てを入れて点火。
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- 3
強火で15分-20分煮つける。途中水気がなくなれば補充（記載分量外）。大根が煮えて水気がほぼ無くなれば完成♪
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コツ・ポイント
肝は優しく扱う。少々薄めの味付けなので、コッテリが良い方は調味料を増やしてください。
巻頭写真左上に余り味が沁みていない部分がありますが、別途味噌汁に転用するつもりで、そうしました。
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