うどみそ
suzysuzy @cook_40134148
うど好きには、たまらない一品です。
野菜スティックや田楽にも・・・。
ふき味噌や南蛮味噌も同様に作れます☆
このレシピの生い立ち
大好きな山うど。酢味噌あえ、てんぷら、きんぴら・・・そして「うど味噌」これで捨てるとこナシになりました。大量に出来ますが少しずつおすそ分けして、とても喜んでもらってます。レシピを聞かれたので初レシピ投稿です。緊張！
うどみそ
うど好きには、たまらない一品です。
野菜スティックや田楽にも・・・。
ふき味噌や南蛮味噌も同様に作れます☆
このレシピの生い立ち
大好きな山うど。酢味噌あえ、てんぷら、きんぴら・・・そして「うど味噌」これで捨てるとこナシになりました。大量に出来ますが少しずつおすそ分けして、とても喜んでもらってます。レシピを聞かれたので初レシピ投稿です。緊張！
作り方
- 1
山うどは刻んで、５分くらい水にさらす。
-
- 2
鍋にサラダ油を熱し1のうどの水気をぎゅっと絞って、しんなりするまで炒めます。
（フライパンだと焦げやすいかも） -
- 3
みそを入れ、中～弱火で焦げないように、鍋底から混ぜながら、炒めます。
炒めるというか練る感じかな。 -
- 4
ふつふつして、味噌とうどがなじんだら
- 5
砂糖投入！
味噌の味にかなり左右されるので、まずは１５０ｇ・・。
焦げやすくなってきてるので混ぜ続けてね -
- 6
味見と５（砂糖は少しずつ）の作業を繰り返し・・好みのツヤと味になったら火を止めます。トロトロでも冷めれば丁度よくなるよ。
-
コツ・ポイント
出来上がりは小さめ保存容器で２～３個分くらいでしょうか。
こし味噌、つぶ味噌、だし入り味噌、どれも美味しくできました。
山うどをふき（葉も）や夏には青なんばんに替えて季節の味を楽しんでます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18136402
