大根を1センチ弱の輪切りにして両面に隠し包丁を入れ､大根がひたひたになるくらいのだし汁でやわらかくなるまで弱火で煮る｡

大根を煮ている間に､椎茸と大根の葉を粗みじんにしておく｡

大根がやわらかくなったらザルにあげ､油を少しひいたフライパンに大根を並べ､端っこに椎茸と大根の葉も入れて焼く｡

大根の両面に焦げ目が付いたら醤油､お酒､みりんを入れて大根に絡ませる｡火を止めてからバターも入れてバターを溶かす｡

大根をお皿に並べ､煮汁と椎茸､大根の葉を少し煮詰めてから大根に回しかけて出来上がり｡