すべての香辛料が揃わなくても良いです。唐辛子だけでもラー油は出来ますので＾＾

唐辛子は全量を耐熱のボウルに入れましょう。
絶対大きめで（直径20センチ以上）！！

ショウガとねぎを、親指大くらい？に切ります。
その半量ずつを、水30mlの中でよくもみます。

香りが移ったら（１～２分？）ショウガとねぎは出して、残った水を、唐辛子全量にかけます。

お箸で混ぜて、なじませてください。
ダマになりますが、完成してからしばらくするとダマがきえるので大丈夫です。

ごま油を、100mlくらい残して中華鍋やフライパンに注ぎます。
火をつけて。香辛料と残りのショウガ・ねぎを入れます。

中火くらいかな？
ねぎとショウガが焦げそうだなというくらいで、ザルを手に持ちます。。

火を止めて、ザルで香辛料をこしながら唐辛子に一気に！油を注ぎます！ﾁｮﾛﾁｮﾛじゃだめですよ～

ジョワー！！！っとなりますので、火傷に特に注意ですが、菜箸で油が満遍なく唐辛子に触れるように、混ぜます。

でも怖かったら混ぜなくてもいいですよ！

冷めるまで待って（安全な場所に置いて！！）、冷めたら残りのごま油を入れて、完成です♪

一晩置くと、味がなじんでより美味しくなります！

唐辛子は、全部が粗めでも、全部が粉でもなんでも大丈夫ですよ。

ごま油は、火にかけると香りが飛んでしまうので、後から少し入れることでとっても香ばしく仕上がるんです！！

香辛料の優先順位
花山椒
ちんぴ・桂皮
八角（私は大好きですが、独特のにおいで嫌いな人も多い？）