海老の香炒め

marikomog
marikomog @cook_40095715

ニンニクとネギと鷹の爪。
これが、ふわあっと花をさかせるように
揚げた海老の衣にまとわりつく、香高い中華です。
このレシピの生い立ち
以前アメリカの中華料理屋で食べた一品。

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ニンニクとネギと鷹の爪。
これが、ふわあっと花をさかせるように
揚げた海老の衣にまとわりつく、香高い中華です。
このレシピの生い立ち
以前アメリカの中華料理屋で食べた一品。
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材料

5人分
  1. 海老　 10本
  2. 片栗粉　 適量
  3. ［天ぷら用衣］
  4. 水　 適量
  5. ［A］
  6. ニンニク（みじん切り）　 1かけ　
  7. ネギ（みじん切り） 適量
  8. ショウガ（みじん切り） 適量
  9. 鷹の爪（輪切り）　 1本
  10. 油（天ぷら用と炒める用）　 適量
  11. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    海老は下処理をして
    片栗粉をまぶす

  2. 2

    小麦粉と水を解き合わせ
    海老を潜らせ、揚げる。
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marikomog
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アートディレクター＆グラフィックデザイナー。 1994 年渡米、大学でグラフィックデザインを学びBFA を取得。ニューヨークでローカルタブロイド誌の広告制作を経て2002 年に帰国。現在は広告制作会社に勤務しながらデザインセオリーを生かした料理や盛りつけを提案。 著書に「崖っぷちまり子の勝負ごはん。」 http://www.amazon.co.jp/dp/B00GX4KH0K
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