端っこ野菜の卵とじ蕎麦

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さよチャン
さよチャン @cook_40065897

家庭の冷蔵庫に必ずある端っこ野菜やキッチンの隅にある乾麺を捨てずに美味しく食べる方法です♪
このレシピの生い立ち
お給料前の厳しい家計、冷蔵庫の中に必ずある端っこ野菜や夏に食べ切れなかった台所に必ずある乾燥麺を有効に使って卵とじにしました。

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材料

  1. 人参 4分の1（使い残しなので適当でよい）
  2. 玉ねぎ 4分の1（使い残しなので適当でよい）
  3. えのき 1袋（あれば）
  4. 紫蘇の葉 少し（使い残しがあれば）
  5. プチトマト 6個（使い残しがあれば）
  6. 麺つゆ 400cc
  7. 水 700cc
  8. 薄口醤油 小匙２
  9. 卵 ２個

作り方

  1. 1

    人参、玉ねぎ、しその葉は千切りにして、えのきだけ等の材料を用意します。

  2. 2

    お水700ccに麺つゆ３００cc、薄口醤油小さじ２程度を入れたお鍋に人参、玉ねぎエノキだけを入れて沸騰させます。

  3. 3

    同時にたっぷりのお湯でお蕎麦も湯がいて行きます。

  4. 4

    お野菜を入れた出汁が沸騰したら、プチトマトを入れてよく溶いた卵でとじます。

  5. 5

    お蕎麦が３分から４分程で湯がき上がるので、ざる等に上げてお湯を良くきって丼に入れます。

  6. 6

    出来上がった野菜と卵とじのお出汁をお蕎麦にかけます。

  7. 7

    プチトマトを真ん中に丼の真ん中に上げて紫蘇の葉を散らしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

お蕎麦とお出汁を同時にやっていくと麺ものびずに、ほんの４分～５分で出来上がります。

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レシピ作者

さよチャン
さよチャン @cook_40065897
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お金のかからない簡単な家庭料理＆手抜料理を得意にしているぐうたら主婦です。
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