和風ハンバーグ

キラリ亭
キラリ亭 @cook_40116571

たけのこの食感が いい感じ (*^_^*)
このレシピの生い立ち
タケノコがたくさんあったので 思いつきました。

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材料

  1. 牛ミンチ 又は 牛&豚の合挽きミンチ 500g
  2. たけのこ(茹でたもの) 200g
  3. 干しシイタ3~4枚 or生シイタケ100g
  4. アスパラガス(付け合せ用)
  5. 食パン(6枚切り)半枚~1枚 又は パン粉カップ1/2~2/3
  6. 1個
  7. 牛乳or豆乳 50㏄位
  8. 塩  胡椒 適量
  9. タレ  干しシイタケを使った場合戻し汁カップ1~2 又は水カップ1~2に和風出汁の素を適量加える。             酒小1 砂糖小1 醤油小2位  水溶き片栗粉→水大1:片栗粉大1

作り方

  1. 1

    干しシイタケを使用する場合はひたひたに浸かる程度の水で冷蔵庫で1日かけて戻すと美味しく戻るそうです。

  2. 2

    パン粉又は 細かくちぎったパンに牛乳(浸る程度 浸り過ぎない)を入れしばらくおいておく。

  3. 3

    タケノコ 椎茸をみじん切りにして フライパンにサラダ油小1~2入れて 塩 胡椒をして炒め 冷ましておく。

  4. 4

    パン粉(パン)に牛乳がしみ込んだら卵をいれて

  5. 5

    3と4をとミンチをボールに入れて 手でこねる。

  6. 6

    熱したフライパンにサラダ油大1を入れ俵型にしたハンバーグの両面に小麦粉をはたき 真ん中を少し凹ませて焼く。

  7. 7

    蓋をして 弱火~中火で5分ほど蒸し焼きにする。

  8. 8

    片面にいい焦げ目がついたら ひっくり返して 蓋をして5分ほど弱火~中火で焼く。

  9. 9

    両面焼けたら 出汁と調味料を入れて 蓋をして弱火で5分ほど煮る。

  10. 10

    ハンバーグを皿に移し フライパンに残った出汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけるとタレの出来上がり。

  11. 11

    ハンバーグを器に盛り タレをかけて茹でたアスパラを添えてどうぞ♪

  12. 12

    今回はアスパラガスがあったので添えてみましたが 旬の野菜を添えてみてください。

コツ・ポイント

ハンバーグの種に小麦粉をまぶすので ハンバーグが硬くならずに焼けると思います。タレがさらさらしているときは 長めに弱火で煮詰めるか 水溶き片栗粉を足して煮てください。人参 玉ねぎなども具材に加えるとより美味しくなると思います♪

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添加物をできるだけ除いた調味料、素材でお料理を作って 食べるのが大好きです。クックパッドの皆さんの美味しいお料理を真似して作らせてもらうことが多いですが オリジナルのお料理ができた時には 載せてみたいと思ってます。
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