作り方
- 1
干しシイタケを使用する場合はひたひたに浸かる程度の水で冷蔵庫で１日かけて戻すと美味しく戻るそうです。
- 2
パン粉又は 細かくちぎったパンに牛乳（浸る程度 浸り過ぎない）を入れしばらくおいておく。
- 3
タケノコ 椎茸をみじん切りにして フライパンにサラダ油小１～２入れて 塩 胡椒をして炒め 冷ましておく。
-
- 4
パン粉（パン）に牛乳がしみ込んだら卵をいれて
-
- 5
３と４をとミンチをボールに入れて 手でこねる。
-
- 6
熱したフライパンにサラダ油大１を入れ俵型にしたハンバーグの両面に小麦粉をはたき 真ん中を少し凹ませて焼く。
-
- 7
蓋をして 弱火～中火で５分ほど蒸し焼きにする。
-
- 8
片面にいい焦げ目がついたら ひっくり返して 蓋をして５分ほど弱火～中火で焼く。
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- 9
両面焼けたら 出汁と調味料を入れて 蓋をして弱火で５分ほど煮る。
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- 10
ハンバーグを皿に移し フライパンに残った出汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけるとタレの出来上がり。
- 11
ハンバーグを器に盛り タレをかけて茹でたアスパラを添えてどうぞ♪
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- 12
今回はアスパラガスがあったので添えてみましたが 旬の野菜を添えてみてください。
コツ・ポイント
ハンバーグの種に小麦粉をまぶすので ハンバーグが硬くならずに焼けると思います。タレがさらさらしているときは 長めに弱火で煮詰めるか 水溶き片栗粉を足して煮てください。人参 玉ねぎなども具材に加えるとより美味しくなると思います♪
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