しいたけは石づきを取り、表に火通りが良くなるよう飾り切りをします。石づきはみじん切りにして、ボウルに入れます。

しいたけの傘の部分に小麦粉を茶こしでふります。

豚コマをまな板の上で細かく切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをします。しいたけの石づきと粘りが出るまで混ぜます。

フライパンにごま油を熱し弱火にして肉面を下に蓋をして蒸し焼きにします。こんがり焼けたら、しいたけの面も焼きます。

あんを作ります。小鍋に水と中華だし、冷凍コーンを入れ火にかけ沸騰したら、しょう油を入れ、水溶き片栗粉であんにします。