りんごは4つ割りにして、変色しないようにゆず果汁かポッカレモンをまぶして、酸味をプラスする。

ゆずの果汁を絞る。
※ゆずの皮は使わないので、果汁を絞る前にすり下ろして、冷凍保存しておきます。

1のりんごの皮を剥き、お茶パックなどに入れる。実は2のゆず果汁と一緒にフードプロセッサーにかけるか、粗みじん切りにする。

鍋に3のみじん切りにしたりんご、ゆず果汁、三温糖、蜂蜜を入れて、りんごからジュースが出てくるまで、15～30分程度おく。

4の鍋に3のりんごの皮を入れたお茶パックを加え、中火にかける。沸騰したら弱火でりんごが柔らかくなり、水分が減るまで煮る。