どんな種類でもイイ林檎は洗って皮をむきイチョウ切りにする。紅玉は皮を使用するので塩で綺麗に洗いむく。中はイチョウ切り。

②を置いてる間に、柚子を綺麗に洗い皮をむき、中は種をとって搾る。皮は白い部分をスプーンなどでこそげ取り細切りにする。

林檎の形を残したい場合はそのまま、なめらかにしたい場合は最後に潰す。
煮詰める時間は20～30分くらいかな。

長期保存の場合、出来上がったら即、煮沸消毒した瓶に詰め蓋をする。瓶の高さの半分くらい水をはり湯煎する。冷めたら冷蔵庫へ。