簡単☆牛スジの赤ワイン煮
短時間でできる、簡単な牛スジ煮込みです。
調理を勉強している高校生ですが、料理の味は家族から大絶賛です！
このレシピの生い立ち
母の日に何か作ろうと思って、一度前からやってみたかったワイン煮を作ってみました。
ほとんど自分の勘ですが。
いえ、勘ですが味は問題ありません！
簡単☆牛スジの赤ワイン煮
短時間でできる、簡単な牛スジ煮込みです。
調理を勉強している高校生ですが、料理の味は家族から大絶賛です！
このレシピの生い立ち
母の日に何か作ろうと思って、一度前からやってみたかったワイン煮を作ってみました。
ほとんど自分の勘ですが。
いえ、勘ですが味は問題ありません！
作り方
- 1
牛スジは一度沸騰したお湯で煮込み水で流して、余分な脂を落とします。
- 2
一口大に切ったにんじんはあらかじめ別の鍋で茹でておきます。
玉ねぎはくし切りにします。 - 3
マーガリンを敷いた深い鍋で、牛スジと玉ねぎを炒めます。(さっき牛スジを煮た時に使った鍋をそのまま使う時は、一度洗います)
-
- 4
焦げ目が付いたらにんじんと赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で10分くらい放置します。
-
- 5
☆印の材料を一度よく混ぜます。
-
- 6
5を鍋に入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮ます。
- 7
味見をして、塩こしょうで味つけしてください。
醤油を入れると、おいしくなります。 - 8
好みの柔らかさになるまで、蓋をして弱火で煮詰めてください。
-
- 9
たまに蓋を開け、軽く混ぜて煮汁を全体に絡めてください。
混ぜすぎると玉ねぎが崩れてしまうので、2回程度にしてください。 - 10
時間がある場合は、一旦火を止めて30分程放置し冷ましてからまた煮ると、味がさらに染み込んでおいしくなります！
- 11
盛り付けにパセリなんか、オシャレでいいと思いますよ。
水を足してカレーにしたりアレンジしやすいのではないでしょうか。
コツ・ポイント
レシピにはありませんが、炒める前にすりおろした玉ねぎ混ぜて置いておくと、たんぱく質を分解する力が働いてさらに柔らかくなります。
ハチミツは、お肉を柔らかくする作用があります。他の肉料理にも使えるので、是非試してみてください。
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