ウドです。
今回、旦那が採ってきたのは短いですが、店頭ならもっと長いですよね。(笑)

使うのは茎の部分なので葉と細い茎の所はカットします。

こんな感じです。

太い茎の部分だけ使います。

鍋に水と塩を入れてウドを入れ中火で加熱。
沸騰したら４～5分くらい茹でてください。
周りが少し柔くなったらOKです。

水にさらす。

根元から包丁を入れて皮を剥いて行きます。

こんな感じで簡単に剥けます。

根元の汚れている所を少し切り取り、好みの切り方で切ってください。
我が家は５mm位の幅で斜め切りにしています。

ボウルに✩の材料を入れよく混ぜてから９を入れる。３～4時間冷蔵庫で置いて味をなじませてください。

味がなじんだら出来上がり。
冷蔵庫で3～4日間位は保存効きます。

3で、切り落とした細い茎ごと葉の部分は天ぷらにして食べてね。

ジップロップに酢味噌の材料を入れ外袋から揉み込み混ざったら9のウドを入れて空気を抜いて閉めると酢味噌が少なくても漬けれる