小女子はさっと水で洗ってザルで水切りしておきます。

薄力粉、片栗粉、塩、水を混ぜます。混ぜすぎない程度に、多少ダマがあっても大丈夫。

スライスした玉ねぎを入れてほぐしながら絡めます。

小女子を投入してさっと混ぜます。小女子の水切りの加減で生地が緩くなりますので、緩くなりすぎたら薄力粉で調整。

カレースプーンで揚げ油にそっと落として揚げます。そのままだと塊になってカラッと揚がらないので中央をつついて平らにします。