おばあちゃんの味＊田舎の筑前煮

干し椎茸は水で戻し、ごぼうはお好みの形に切り酢水に浸けアク抜きします。

こんにゃくをスプーンかコップのふちで切ります。手でちぎっても良いですが、こうすると形が綺麗になります。

鍋に水とこんにゃくを入れ、5分ほど沸騰させザルに上げて水切りして下さい。

材料はお好みの形にカットします。鶏ブツ切り肉は筑前煮用の骨付き肉があったらそれを使って下さい。

フライパンにごま油を熱し鶏肉を炒めます。白く焼き色がついたらいりこを入れ、一緒に炒めて下さい。

鶏肉に少し焦げ色がついたところで他の材料をすべて入れ炒めます。

全体に油が回ったら椎茸の戻し汁と調味料を入れ、中火で煮立たせて下さい。

沸騰し始めたらアクを取り、蓋をして中火のまま約5～10分ほど煮立てます。

蓋を開け軽く混ぜ、再び蓋をして中～弱火で7、8分煮詰めて行きます。

残った煮汁を煮絡めるように全体をざっくりと混ぜて完成です。
1、2時間冷ましてじっくり味をしみ込ませてから食卓にどうぞ。

私は沢山作って翌日はお弁当のおかずにしてます。時間をおくごとに味がしみ込んでご飯の良いお供になりますよ。