ちょっと酸味が出てきた野沢菜（おいしいままの野沢菜でもよい）の水分をしっかり絞り、3㎝くらいに切る。

野沢菜の塩抜きをする。お鍋に野沢菜としっかり浸る水を入れ、時間があれば一晩置く。なければ、そのまま火にかけて茹でこぼす。

塩抜きした水を捨て、野沢菜の味を確認する。しょっぱい時はさらに塩抜きする。
お鍋に野沢菜と○を入れて強火にかける。

沸騰したら、ちりめんじゃことかつお節を加えて、水分が半分以下になるまで煮る。味を調整して、七味唐辛子を入れてさらに煮る。

水分が1/3くらいになったら出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫へ。時々電子レンジで加熱しながら1ヵ月以内で食べます。

そのままでもおいしいし、うどんにのせたり、ごま油で炒めるてパスタにしたり。アレンジも楽しめます。おやきの中身にもなります