ぬか床一年生で作る 熟成鶏むね肉のグリル
ぬか床一年生 @cook_40101177
鶏むね肉が風味よくやわらかに！
このレシピの生い立ち
「ぬか床一年生」を約１カ月使用したときの使いきりレシピです。
調理後はパックごと処分してください。
途中で作りたい場合は、別のビニール袋にぬかを取り分けて鶏肉を漬けてください。
ぬか床一年生で作る 熟成鶏むね肉のグリル
鶏むね肉が風味よくやわらかに！
このレシピの生い立ち
「ぬか床一年生」を約１カ月使用したときの使いきりレシピです。
調理後はパックごと処分してください。
途中で作りたい場合は、別のビニール袋にぬかを取り分けて鶏肉を漬けてください。
作り方
- 1
みかんの天然酵母の力で捨て漬け要らず！
国産原材料を使用したぬか床キット
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- 2
専用ジッパー袋に混合ぬかと水250mlを加えて、袋の外から揉みます。
そこに天然酵母を入れます。 -
- 3
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- 4
鶏むね肉は皮を除き、パックに入れ、巻き込みながら空気を抜いてジッパーをして冷蔵庫で24～48時間漬ける。
- 5
鶏肉のぬかを洗い流して水気をふき、幅１cmに切る。
- 6
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉をこんがり焼く。
- 7
器にベビーリーフを盛り、鶏肉をのせる。
- 8
完成！
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コツ・ポイント
鶏むね肉が発酵のちからでやわらかくなります。ぬかにほどよい塩気があるので、調味料で味付けしなくてもおいしくいただけます。
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