【ハンバーグを作る】
玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒める。パン粉は牛乳にひたしておく。

ボウルに合挽き肉と（2）、たまご、ナツメグ、塩こしょうを合わせ、よく練って2等分して小判型に形を整える。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し（3）を入れ、両面を焼いて中まで火を通す。

【ソースをつくる】
ハンバーグを焼いたときに出た肉汁にソースの材料を加えて煮詰める。

【仕上げる】
フライパンにサラダ油を熱し、目玉焼きをつくる。

器にごはんを盛り、ハンバーグを乗せ、ソースをかけたら、上に目玉焼きを重ねお好みでトマトなどをつけあわせる。