豚レバーの保存と下拵え
しきのこみち @cook_40134767
赤ワインとヨーグルトとハーブを使て、栄養バランスよく、さっと臭みをとり、すぐ使える我が家流のレバーの保存方法です
このレシピの生い立ち
豚レバーは栄養豊富です、1ｋｇとかまとめ買いして、気軽に食べたい。臭みをとりアンチエイジングな漬けダレで味付けし、保存後に時短調理できる漬けこみ方法を考えました。(材料は１ｋを8等分の分量になってます、残りは冷凍という意味です）
アプリでひらく作り方
- 1
赤ワイン、ヨーグルト、味噌と、三種のハーブを混ぜて、漬けダレを用意します。(味噌の塩加減やハーブはお好みで調整ください）
- 2
レバーを一口大に切り、ボウルにいれておきます。その間にお湯を沸かします。
- 3
お湯が熱湯になったら、レバーにかけます(茶色くなるまでさっと湯通し）※取りたいビタミンが壊れるので加熱しすぎ注意
- 4
冷凍レバーの場合は加熱時間がかかるから、ザルにお湯を上げながら、ほぐしつつ何度か湯煎します※加熱しすぎ注意
- 5
作った保存ダレに漬けこみます。（タレは抗酸化ハーブとワインと味噌=美容効果を期待してます）
- 6
冷蔵庫で保存。1週間くらい持ちます。（湯通し後なので直後でも食べれます）
- 7
※必ず加熱調理してお召し上がりください。味は付いてるし、加熱済みなので軽くソテーだけで美味しい。
コツ・ポイント
豚レバーはビタミンを取りたいので短時間で仕込む方がよいです。赤い色が茶色になったら湯煎をすぐやめる。（保存後に調理する時はどっち道加熱するので）ヨーグルトは出来たら豆乳ヨーグルトだと、植物性でバランスよく、味噌と馴染んで美味しい。
リアクション
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