モツは熱湯で３～４分程茹でてざるにあける。

コンニャクは手で小さくちぎって水から茹でてあく抜きしてザルにあける。

大根・人参は食べやすい大きさに切り、にんにく・生姜はみじん切りにしておく。

鍋にごま油、ニンニク、生姜を加えて弱火でじっくりと香りを出す。

香りが出てきたらモツを加えて炒めていく。

モツの油がでてきたら大根、人参を加えさらに炒める。

火が通ったら水・酒・コンニャク・醤油を加えて弱火で煮込む。

汁気がすくなくなってきたら火を止め味噌を加えてよく混ぜ合わせる。