豆アジの南蛮漬け レモンでサッパリ
新タマネギ、レモンをタップリと。盛り付けにレタスなど回りに敷けば、漬け汁はドレッシング替わりににも。南蛮漬けサラダもグー
このレシピの生い立ち
キレイな豆アジが出回っていたので。 安いし、栄養満点だし、この季節1度は仕込みます（笑）
豆アジの南蛮漬け レモンでサッパリ
新タマネギ、レモンをタップリと。盛り付けにレタスなど回りに敷けば、漬け汁はドレッシング替わりににも。南蛮漬けサラダもグー
このレシピの生い立ち
キレイな豆アジが出回っていたので。 安いし、栄養満点だし、この季節1度は仕込みます（笑）
作り方
- 1
甘酢を合わせる。酢、砂糖、醤油。キツくないお酢と寿司酢を合わせて使うと簡単かも。お砂糖は味を見て加える。醤油は少し垂らす
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- 2
材料を切る。新タマネギ、人参、ピーマン又はパプリカは細切りで、水に晒す。白ネギはカットしてから、網でこんがりと焼く。
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- 3
鯵は、はらわたを取り出し、洗ってキッチンペーパーでよく水気を拭き取っておく。
小麦粉を薄くまぶす。 -
- 4
低温の油でじっくり揚げる。ついでに鷹の爪も放り込んで 30秒ほど揚げちゃう。
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- 5
水に晒し、水気をよく切った野菜の1/3をタッパーに敷き、甘酢を投入。レモンは無農薬がなかったので今回は皮を向きました。
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- 6
揚げたての豆アジ半量を並べて漬け込む。ちなみに今回パプリカがなく、ピーマンにしたら結構青臭かったのでピーマン少なめに変更
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- 7
2段目に同じく残り1/3の野菜を敷き、その上に残りの半量の豆アジを並べる。勿論タッパーの大きさにより1段でもOKです！
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- 8
最後に上から残りの野菜を乗っける。
この時甘酢の量は、材料にヒタヒタになる位にしてね。足りなければ後から適当に追加して！ -
- 9
最後に甘酢の味をみて、甘みが足りなそうなら、蜂蜜を落としてもGOOD。半日から一晩冷蔵庫で寝かせれば完成！
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コツ・ポイント
レモンが効いて、とってもサッパリ！ サラダ感覚で食べれるよ！ 新タマはよく水にさらしてね。漬け込むとしんなりするから、少し多いかなって位でもOK。レモンを入れるので、お酢は優しめの物がベストです。 もちろん、頭から尻尾まで骨ごといけますよ
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