卵を割り、全卵の重さを計る(=★ｸﾞﾗﾑ)。

ﾎｲｯﾊﾟｰでやわらかく練ったﾏｰｶﾞﾘﾝに 上白糖を加え、ふんわりするまで 練り混ぜる。

ﾚﾓﾝの果皮をすりおろし、果汁，ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙとともに③に加え混ぜる。

⑤のﾒﾚﾝｹﾞを④に加え、泡を消さないよう 底から持ち上げるように混ぜる。

⑥の泡が残る程度で☆をふるい入れ、切り混ぜる。

型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き ⑦を入れる。
型を台に3回叩きつけたら 生地の表面を平らにならし、縦中央をくぼませる。

ｵｰﾌﾞﾝ180℃で45分焼く。
※30分程度焼き 表面全体に焼き色がついたら、焦げ付き防止で ｱﾙﾐをかけて下さい。

竹串を刺し 生地がついてこなければ焼き上がりです。
型から出して冷まします。

ﾗｯﾌﾟでぴったり包み、1～2日したら食べ頃です。