イカは、ワタを取り出し、胴は１．５ｃｍ幅に切り、足は食べやすく切る。

生姜はせん切りにしておく。玉ねぎは７～８ｍｍのくし切りにする。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、食べやすくちぎった菊菜を炒めて、塩こしょうで味をととのえ、器に平たく盛る。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、玉ねぎをサッといためて軽く塩こしょうして一旦取り出す。

ごま油を入れ、生姜を加え、ぶつ切りにしたワタを入れる。ワタをくずして、油とよくなじんだところに、イカを加えていためる。

だいたい火が通ると、④の玉ねぎを戻して、Ａのあわせ調味料をまわしかけて、一炒めする。

③の菊菜の上に盛り、金ごま油を全体にたらしていただく。