レンコダイの酒蒸し・ネギあんかけ

まま蔵
まま蔵 @prey2615

淡白なレンコダイの身に薄味のあんがからみつきま、ネギの香りも身の甘みを引き立ててくれました。
このレシピの生い立ち
淡白なレンコダイをどうしたら美味しくいただけるだろうか?

レンコダイの酒蒸し・ネギあんかけ

淡白なレンコダイの身に薄味のあんがからみつきま、ネギの香りも身の甘みを引き立ててくれました。
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淡白なレンコダイをどうしたら美味しくいただけるだろうか?

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材料

  1. レンコダイ 1尾
  2. 小さじ1/5
  3. 150ml
  4. 50ml
  5. 昆布だし(顆粒) 4g
  6. 薄口醤油 小さじ1
  7. 片栗粉 小さじ2/3
  8. 刻みネギ 適宜

作り方

  1. 1

    レンコダイのウロコとはらわたを取り除き、身に一筋包丁を入れる。

  2. 2

    片栗粉に少しの水(分量外)と醤油を合わせておく。

  3. 3

    酒と水と鍋に入れ、沸騰した鍋でレンコダイを5分ほど蒸す。

  4. 4

    蒸した後の湯に昆布ダシを入れ、2の合わせた片栗粉を投入。手早くかき混ぜてネギを加えればあんのできあがり。

  5. 5

    蒸したレンコダイをお皿に乗せ、4のあんをかけてどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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